4月30日はお休み

本日30日は休業させて頂きます。

5月1日は営業いたしますが、19時までとなります。

ブレンド1および2は欠品中です。

5月3日には販売できる予定です。暫らくお待ちください。

コモドドラゴンの深煎り

Flores Komodo Dragon販売開始しました。

取り扱い問屋では当初販売中止との事でしたが、復活しました。

以前よりは若干選別に時間がかかりますが、グリーンの状態を保っています。

スマトラ島のマンデリンと同じくスマトラ式の精製です。

生豆の乾燥期間が短いため水分的には不安定。

よって煎りムラは多少目立ちます。

今回は以前よりも少々深く焙煎しました。

ドライな苦みとコク。

滑らかなセレベス　アラビカと比べタイトなくちあたり。

マンデリンとも違う味わいでとても楽しめます。

インドネシアは産地(島)によって個性があり面白いですね。   　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　                                  

　　　　　　　　　　　　　　　 Indonesia Flores Komodo Dragon                                                                                          

4月10日本日お休みです

本日はお休みさせていただきます。

自分のメンテナンス

気温の変化が激しく、体も焙煎も調整が難しいですね。

世界的な気候変動は農作物にも大きく影響する。

穀物等の収穫量の変動が懸念される。

コーヒー栽培も例外ではなく、特に低温には弱い植物で冷害も深刻な被害をもたらした。

病気も感染が早いので収穫が激減する。特にサビ病。

遺伝的多様性が乏しく脆弱です。

栽培地が気候変動により栽培不適地になっていく。

温暖化の影響も大きく、栽培地の標高を上げていかなけれはならない。

エチオピアの研究チームの発表によるとかなり深刻である。

良質な豆を供給できている現在に感謝。

4月1日 本日はお休みです

本日お休みさせていただきます。

新元号が令和に決定しました。

万葉集からの出典は誇らしいですね。

新しい時代の始まり。