1月28日本日はお休み

お休みさせていただきます。

明日は通常営業です。

ブラジル ベレーダ農園

現在販売中のブラジルは三種共にVeredaを使っています。

ナチュラル精製

豆種Caruso Vermelho 主体Mundonovo Acaia10%

このベースの豆については詳細不明です。

スクリーンは小さく、焙煎すると煎りムラがかなり出るので仕上げに時間がかかります。

うちの基準ですとかなりの豆をはじくことになりますが、シティローストからフレンチまで対応できる

使い勝手の良いブラジルです。

チョコレート風味を感じ厚みのある味わいです。

次回焙煎の深煎りブレンドNoir hiverにも使用していきます。

今週中に焙煎します。

配合しているブラジルがショコラからベレーダに、　

出来上がりが楽しみです。

Brazil Vereda FullCity＋

本日と明日は18時で閉店

18時までの営業となります。

よろしくお願いいたします．．．

明日から準備開始

明日から焙煎を始めます。

本年一回目はブラジルVeredaの深煎りからを予定。

焙煎過程と煎り上がりのポイントを考察中です。

ややフレンチ寄りの焙煎になると思いますが、苦みを抑えつつ旨味を感じタイトに。

何度か焙煎して、このコーヒー豆の樹が若いゆえの味づくりを考えています。