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2020年9月

9月30日の営業

本日は所用の為14時Openとさせて頂きます。

ケニア ンドゥマ中深煎り

Ndumaは深煎りで販売しています。
今回中深煎りで仕上げてみました。
桃を想わせる香味。
柔らかな酸質で゛程よく酸っぱさは感じません。
時々販売です。Dsc_0325

   Kenya Nyeri Nduma

ブラジル モンテアレグレの深煎り

現在販売中のモンテアレグレを深煎り(フレンチロースト)にしました。
ショコラとは異なるシンプルな香味。Dsc_0318
      Brazil Monte Alegre French

コロンビア ナリーニョ

コロンビア ナリーニョの輸出及び輸入業者が変更になっています。
スクリーンはやや小さくなりました。
Gran Boliverという商品名は継続しています。
ニュークロップ入荷時にまたチェックしてみたいと思います。
香味のブレはほぼありませんが、若干おとなしくなった印象。
フレンチの手前で仕上げていますが、タイトでキレのある苦味は私の好みでもあります。
Dsc_0316
    Colombia Narino Gran Boliver

ブラジル モンテ アレグレ

ブラジルはBau農園のDOTを販売していましたが9月より南ミナス産モンテ アレグレ農園を使っています。
同じくムンドノーボのナチュラルです。
同農園スペシャルロット クリーンネス&スウィートネス BSCA認証
典型的なムンドノーボの香味ですがややライトな印象。
次回の焙煎でより深みを感じる領域を表現できればと思っています。Dsc_0306crop
生豆は良く選別されていてとても良い状態。
Dsc_0311
煎り上がりもきれい。Dsc_0310
     Brazil Monte Alegre Natural
ケニア販売開始しました。
今回はニエリ産です。
 

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